När jag fick rosacea och När jag upptäckte att rött vin nämndes som en av de största utlösande faktorerna tänkte jag att jag omedelbart måste ta reda på vad det är i rött vin som är ett problem och sedan hitta något vin som inte innehåller det problematiska. Typiskt mig. Om någon säger att något är omöjligt måste jag försöka.
- Och jag är väldigt förtjust i vin.
Vitt vin och alkohol ökar risken för att utveckla rosacea.
Jag läste en stor studie som gjorts på amerikanska sjuksköterskor. De frågade om deras alkoholintag och undersökte sedan hur många av dem som senare utvecklade rosacea. De som drack 1-3 glas vitt vin per månad hade en 14% ökad risk att utveckla rosacea jämfört med dem som inte drack någon alkohol alls. De som drack 5 eller fler glas vitt vin per månad hade en ökad risk på 49%.
De som drack sprit hade en 8-28% ökad risk att utveckla rosacea senare i livet.
Intressant nog hade de som drack rött vin inte en ökad risk att utveckla rosacea, vilket spekulerar i att det är flavonoiderna i rött vin som kan skydda mot rosaceautveckling.
Vin som utlösande faktor
När du väl har utvecklat rosacea förändras bilden av alkoholexponering. Vitt vin är ofta mycket mer tolerabelt än rött vin när det gäller att undvika uppblossningar i ansiktet.
Resveratrol
Det finns flera förklaringar till detta. Rött vin lagras vanligtvis längre med druvskalet än vitt vin. I druvans skal finns ett ämne som kallas resveratrol. Resveratrol är en antioxidant som har goda egenskaper för personer med hjärt-kärlsjukdom och högt kolesterol, men som tyvärr också kan öka det inflammatoriska ämnet cathelicidin (vad det har med rosacea att göra kan du läsa om här). Om du reagerar på reveratrol i vin kommer du förmodligen också att reagera på jordnötter och att äta färska röda druvor.
Intressant nog har Resveratrol testats som ett botemedel mot rosacea och rodnad utanför huden. Man gjorde en blandning av Resveratrol, grönt te och koffein och den hade en mycket god effekt under en 12-veckorskur. Samma substans kan alltså ha helt motsatta effekter på rosacea beroende på om den används utvärtes eller invärtes.
Histaminer
Ett annat ämne som kan irritera rosacea är histaminer och andra biogena aminer. Innehållet av histaminer i vin varierar kraftigt beroende på hur vinet är producerat. Om det finns mycket bladmassa när vinet plockas utvecklar det mer biogena aminer. Det innebär att det är skillnad på handplockat vin och vin som plockats med maskiner. När vinet lagras har det stor betydelse för utvecklingen av histaminer. Ståltankar håller vinet renare än vad träfat gör. Vitt vin har ofta lägre halt av biogena aminer än rött vin.
I vissa länder som Tyskland och Norge är man mycket medveten om hur mycket histamin det finns i vin och man kan köpa vin med särskild märkning som visar att de har låg histaminhalt.
Generellt är vin med druvan pinot noir dåligt för att det innehåller mycket histamin. Detta innebär att Champagne (oh fasa oh ve) ofta är problematiskt – det finns dock andra mousserande viner gjorda på andra druvor som är bra.
Detta innebär också att Bourgogne ofta är problematiskt.
Mugg
Druvor, liksom andra frukter, har olika svampar som växer på dem. Svartmöglet Aspergillus niger kan bland annat producera det giftiga ämnet ochratoxin. Samma ämne är ett problem på alla soltorkade bär och frukter som russin, kakao- och kaffebönor och liknande. Det är ett ämne som regelbundet testas för och något som tillverkarna försöker undvika.
Svavel
Svavel eller sulfiter är ganska kontroversiellt i vin. Vissa människor upplever obehag som huvudvärk på grund av sulfiter i vin och undviker det därför. Det finns vinmakare som är för en renare vinproduktion och förespråkar den smak som kan skapas när vinet inte är kontrollerat med svavel. Svavlet i vinet hjälper till att hålla oönskade bakterier och vild jäst borta från vinet så att produktionen blir mer kontrollerad. Normalt sett älskar jag naturliga saker och jag kan lätt känna att ett vildare vin är roligare. Min rosaceaarm är bara lite känslig, så jag tycker faktiskt att det är min vän att tillsätta svavel i vinet eftersom det håller histaminer och andra oönskade produkter från bakterier och svampar nere.
Vin att prova – om du älskar vin som jag.
Det finns speciellt märkta viner med låg histaminhalt som kan köpas online i Tyskland, t.ex.
Jag har provat mig fram (som jag brukar) och ett nästan säkert vin är Grüner Veltliner. De produceras helt enkelt på ett sätt som gör att de i allmänhet har mycket låg histaminhalt. Om jag är osäker är det alltid min „go to‟.
Jag känner en helt underbar person som producerar vin och som hade tålamod att lyssna på mina problem. Nicholas Hammeken VD för Hammeken Cellars S.L.
Spanien
Nico hade följande allmänna rekommendationer för att undvika histaminer i vin:
Chablis är bra – men inte grand cru som ligger på fat.
Albariño Rias baixas är bra – men inte toppcuvéer över 200 kr eftersom de ligger på fat.
Loirevinerna Sancerre och poilly fume är bra.
Alsace använder nästan aldrig fatviner så det är nästan inget problem.
Bonusinformation
Vodka och rom är i allmänhet de mest tolerabla alkoholtyperna om man gillar parasoller och isbitar.
